Excel2013でピボットテーブルを使うと以前のバージョンではフィールド名が表示されていたところが「行ラベル」「列ラベル」となってしまいます。
ピボットテーブルを使うとメニューに「ピボットテーブルツール」が現れます。
これの「デザイン」を使うと見た目を変更することができます。
メニューの デザイン - レイアウト - レポートのレイアウト で「表形式で表示」を選択すると以前のように「行ラベル」「列ラベル」でなくフィールド名が表示されます。
デフォルトでは「コンパクト形式で表示」が選択されているようです。
実際は小計の行が表示されたりしてコンパクトではないのですが。